Опыт работы со слойкой на сливочном масле и хлебом на закваске. Полный цикл от замеса до выпечки. Выпечка изделий из сдобного, дрожжевого, слоеного теста; Выпечка хлеба‚ мелкоштучных хлебобулочных изделий, пирожков‚ каравая. Знание ассортимента‚ рецептуры и технологии приготовления хлебобулочных изделий (замес‚ формовка‚ выпечка). Во время отсутствия мастера исполнение обязанности мастера. Руководство деятельностью цеха в своей смене. Планирование заказа согласно заявкам клиентов. Контроль соблюдения технологических инструкций. Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции. Обучение персонала. Контроль расхода сырья и полуфабрикатов. Контроль выхода готовой продукции. Ведение производственных журналов.

Опыт работы со слойкой на сливочном масле и хлебом на закваске. Полный цикл от замеса до выпечки. Выпечка изделий из сдобного, дрожжевого, слоеного теста; Выпечка хлеба‚ мелкоштучных хлебобулочных изделий, пирожков‚ каравая. Знание ассортимента‚ рецептуры и технологии приготовления хлебобулочных изделий (замес‚ формовка‚ выпечка). Во время отсутствия мастера исполнение обязанности мастера. Руководство деятельностью цеха в своей смене. Планирование заказа согласно заявкам клиентов. Контроль соблюдения технологических инструкций. Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции. Обучение персонала. Контроль расхода сырья и полуфабрикатов. Контроль выхода готовой продукции. Ведение производственных журналов.