Открытие ресторана «с нуля». Формирование команды и построение сервиса, создание доброжелательной атмосферы в ресторане. Управление сменой (официанты, бармены, тех. персонал) в модном гастропабе с большой проходимостью и средним чеком 2000-2500 руб. В подчинении на смене около 10 чел. (всего 2 смены). Решение конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива, четкое исполнение поставленных руководством задач и целей, решение технических проблем на предприятии. Замещение управляющего.

Управление сменой (официанты, бармены, тех. персонал) в круглосуточном ресторане с большой проходимостью в популярном туристическом месте Москвы (Чистые пруды). В подчинении на смене около 20 чел. (всего 4 смены). Решение конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива.

Участие в старт-ап проекте - открытие кафе (спортбар "F. Chicken") "с нуля". Помощь руководителю проекта в организации работы на подготовительном и начальном этапах, а именно непосредственное ведение след. направлений: - внедрение и контроль работы системы ЕГАИС - работа по сбору разрешительной и рабочей документации, взаимодействие с гос. учреждениями и проверяющими органами (лицензия на алкоголь, программа производственного контроля, план БТИ с экспликациями, регистрация ККТ и т.д.) - взаимодействие с подрядчиками на стройке ресторана, контроль выполнения сроков сдачи объекта в эксплуатацию (строительная бригада, инженерная служба арендодателя, поставка и монтаж оборудования, слаботочные работы и т.д.) - работа по оснащению интерьера и экстерьера ресторана согласно дизайнерскому проекту (реклама, жалюзи, пленка на окна, декоративные конструкции, мебель и т.д.) - мониторинг цен, переговоры и закупка всего необходимого для жизнедеятельности ресторана (аудио-видео система, кухонный и барный инвентарь, посуда, брендированная униформа персонала, электроприборы и т.д.) - набор и обучение персонала (официанты, бармены, тех. персонал).

Прием и проведение банкетов, фуршетов, свадеб, корпоративов разной категории сложности (в т.ч. до 300 человек). Организация выездных мероприятий (кейтеринг), кофе-брейков для официальных учреждений, в т.ч. на территории Торгово-Промышленной Палаты РФ и в Москва-Сити. Налаживание и поддержание сервиса высокого уровня для обслуживания vip-клиентов заведения (высокопоставленных сотрудников ТПП и Казначейства РФ, крупных бизнесменов и общественных деятелей).

Управление сменой в итальянском семейном кафе с детской комнатой, открытие и закрытие ресторана, контроль работы сотрудников зала, прием и проведение банкетов, детских праздников, разрешение конфликтных ситуаций. Подбор и адаптация сотрудников. Участие в инвентаризациях.

- Организация бесперебойной работы ресторана, исполнение обязанностей управляющего ресторана в его отсутствие, в т.ч. решение текущих административных и хозяйственных вопросов заведения; - Организация работы сотрудников: официантов, поваров, хостес, барменов, работников клининга; - Осуществление контроля за соблюдением корпоративных стандартов обслуживания; - Открытие/закрытие ресторана, контроль чистоты помещений; - Предупреждение и разрешение конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива; - Составление графиков сотрудников, ведение табеля рабочего времени; - Командообразование, собеседования и прием на работу, создание благоприятного рабочего климата в коллективе, проведение пятиминуток, составление плана и задач на смену, обучение персонала; - Ведение и контроль документооборота по персоналу; - Работа над увеличением продаж и прибыли ресторана; - Закрытие кассового дня, контроль за правильным заполнением всех кассовых документов и подготовка инкассации; - Работа с поставщиками, составление заказников, прием товара, учет и ведение накладных для отправки бухгалтеру-калькулятору.

Обслуживание гостей в ресторане премиум-класса, в том числе обслуживание в vip-кинозале (до 15 столиков одновременно)

Обслуживание гостей в ресторане при гостинице (3 звезды) в г. Тарко-Сале, улучшение качества сервиса и контроль за его соблюдением, проведение крупных и представительных банкетов (до 300 чел.)

Факультет истории и международных отношений, История