- Стартап подмосковной пивоварни. Анализ работоспособности оборудования, доработка технологии, обучение персонала, запуск производства. Консультирование по техническим вопросам. - Стартап вьетнамской пивоварни. Доработка конструкции оборудования, запуск производства, обучение персонала. Сопровождение деятельности. - Стартап румынской пивоварни. Анализ конфигурации оборудования, исправление ошибок проекта. Производственные дефекты и их исправление. Запуск производства. Создание ассортимента и адаптация его к покупательским приоритетам и возможностям поставщиков. Регулярная работа на производстве. Обучение персонала. - Аудит пивоварни в Таджикистане. Анализ производственных процессов, исправление слабых мест, обучение персонала. - Аудит пивоварни в Тюменской области. Анализ производственных процессов, исправление слабых мест, обучение персонала. - Стартап второй вьетнамской пивоварни. Доработка комплектации оборудования, запуск производства, обучение персонала. Сопровождение деятельности. - Аудит пивоварни в Испании. Анализ производственных процессов. Обучение персонала, в том числе он-лайн, посредством интернет-трансляций. - Стартап пивоварни в Московской области. Анализ работоспособности оборудования и его модернизация, запуск производства, отработка рецептов, обучение персонала. - Аудит пивоваренного оборудования в Московской области, в предверии приобретения. Анализ ресурсов агрегатов, возможностей производства, стоимости модернизации и запуска производства.

Создание микропивоварни объемом производства до трёх тонн пива в сутки практически с нуля. Анализ схемы планируемого производства, оптимизация заказываемого оборудования. Определение технических характеристик помещений для будущего производства и контроль качества ремонта. Доработка проектов и контроль работ по устройству инженерных систем пивоварни: вентиляция, водоснабжение, канализация, водоподготовка, электроснабжение, систем подачи воздуха и углекислоты. Контроль работ по размещению всего пивоваренного оборудования, блоков управления, отдельных агрегатов, трубопроводов и арматуры. Контроль качества производимых сварочных работ, аккуратности и надежности сварочных швов и обработки поверхностей деталей. Внесение конструктивных изменений в схемы инсталляции с целью улучшения эффективности производства и увеличения ресурса оборудования. Контроль работ по теплоизоляции трубопроводов охлаждения и пароснабжения. Испытания пивоваренного оборудования и пробные варки. Закупки всего необходимого допоборудования и средств для эффективной работы пивоварни. Выбор поставщиков с учётом особенностей работы каждого и требованиями производства, получение хороших условий и цен, закупка требуемых ингредиентов, тары, упаковки и расходников. Поиск покупателей отходов производства и заключение договоров. Запуск производства, адаптация рецептов и разработка технологических карт. Разработка и внедрение системы НАССР. Внедрение принципов чистоты помещений, и её поддержания в соответствии с требованиями пищевого производства. Участие в работе с потенциальными клиентами, продвижении ассортимента, организации акций, дегустаций и продаж.

Как пивовар, варю 8 отличных крафтовых сортов пива: Porter, Oatmeal Stout, IPA, PaleAle, Weissbier, Pilsner, Bohemia и Helles. Имею опыт варки еще порядка 30 сортов. Как управляющий, решаю следующие задачи: Анализ, оптимизация и контроль всех процессов действующего производства, начиная с подготовки сырья и работы варочного ряда, заканчивая розливом в кеги и их транспортировки к потребителям, создание системы контроля соблюдения технологии производства и параметров качества. Создание технологических карт процессов с пошаговым прописанием каждой операции и контролем результатов производимых действий. Поддержание эффективной работы всего оборудования пивоварни, организация профилактических работ, планового ремонта и замены его элементов и агрегатов. Планирование производства пива, контроль технологических этапов, нормативов и характеристик продукции. Организация, проведение и контроль эффективности мероприятий санитарно-гигиенического состояния предприятия. Контроль наличия сырья, ингредиентов, запчастей и расходных материалов, закупка и организация хранения. Планирование производства и выхода готовой продукции. Разработка нового производства: определение требуемого оборудования на всех участках, исходя из планируемой производительности и перспективы развития, участие в проектировании строительных работ для подготовки помещения под производство, оптимальное размещение оборудования, контроль хода строительных и монтажных работ. Запуск нового производства. Самостоятельное создание новых рецептов пива, их отработки и запуск в регулярное производство.

Продукты питания из растительного сырья

ИЭФ, Экономика и управление на предприятии (по отраслям)